【最新】博多水炊きオススメの名店を厳選して5軒ご紹介【福岡 天神】

博多水炊きグルメ
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モツ鍋と並ぶもうひとつの博多名物鍋といえば

水炊き

博多では主におもてなし目的で使います。

そこでここでは接待や大切な人との会食など大事な日に予約していきたい格式高いお店を厳選して紹介。

ほとんどのお店は仲居さんがお世話をしてくれるタイプのお店になるので高級感があり、というか高級です(笑)

博多水炊き とは

スーパーや通販には水炊きスープが売っていますが、お店で食べる「水炊き」はその名のとおり骨付き鶏のぶつ切りを水から炊いて作ります。

その極上スープにお店自慢の「鶏つみれ」をいれ、野菜は主に「キャベツと春菊」を使い「ダイダイのポン酢」につけて食べるのが正式な博多水炊きです。

華味鳥などの大手チェーン店では味を一定にするために工場で鶏ガラを炊いてスープにしてから出す店もあります。

博多水炊きの名店5選

どこも人気店なので予約推奨です。もとよりおもてなし時は必ず予約していきましょう(笑)

水たき 長野

まずはじめに紹介するのは予約が取れないでおなじみの

水たき 長野

とはいえ3階建てで席数がかなり多いのでなんとかなります。お昼から開いてるのも○

1階はテーブル席、2階3階は座敷や個室になっています。

こちらのお店なぜ人気かといいますと、本格的な博多水炊きが比較的リーズナブルに食べられるからです。1人前税込み3000円~(これでも値上がりしまして、、、数年前は2400円で食べられました(泣)

純粋に水炊きを楽しむお店なので、余計なコース料理を省いて低価格を実現しています。骨付き肉かミンチか選ぶスタイルでハーフミックスもできます。

最初スープから味わうなど一連の流れは全部仲居さんがやってくれるので、火のとおり具合など安心です。

つみれはモモとムネの合わせであっさりタイプ。鶏モツがハツレバーなど

ついでに骨付き唐揚げも絶品です(^^)

〆のおじやも追加注文。最高ですね。

そういえば長野ではダイダイポン酢じゃなくて酢醤油で食べるようになってます。お店の味に合うように作ってあるはずなので美味しければなんでもOK(笑)

水たき長野 まとめ

福岡屈指の人気店。ミシュラン福岡2019にも掲載されています。

どちらかといえば庶民的なお店になります。お昼は飛び込みでもいけますが夜は予約なしでは厳しいです。

〒812-0020 福岡県福岡市博多区対馬小路1−6
電話番号092-281-2200
営業時間12時00分~22時00分
定休日日曜日
クレジットカード VISA、MASTER、JCB
公式ホームページなし

料亭新三浦 博多本店

料亭新三浦
出典:公式HP

次に紹介するのは、明治43年創業の老舗

料亭 新三浦

水たき長野と同じくミシュラン福岡2019掲載店になります。

こちらの水炊きは鶏ガラを丁寧に10時間炊き上げ、それを創業時から100年継ぎ足しで使っていく完全に白濁した濃いめのパイタンスープが特徴です。

一般的に水炊きはスープが薄くならないようにキャベツを使うことが多いですが、濃厚スープの新三浦では苦味のない甘い白菜を使ってます。

水たき新三浦-スープ
出典:公式HP

使う鶏肉は生後3ヶ月以内で朝引きした九州産雄鶏。コラーゲンの海にヘルシーな鶏肉なので女性も嬉しい。

水たき新三浦-コース料理
出典:公式HP

ウドンやお餅も。博多のうどんはスープをどんどん吸っていくので絶対うまい(^^)

料亭新三浦 まとめ

博多の老舗料亭でコース料理のみです。お客さん1組1組に担当の仲居さんが付くので最初から最後までの最高のおもてなしが体験できます。

ランチコースは比較的リーズナブルなので、ちょっとしたご褒美として行くのもありですね。

ネット予約が可能です
料亭 新三浦(博多/水炊き) - ぐるなび
【ネット予約で楽天ポイントが貯まる】料亭 新三浦(博多/水炊き)の店舗情報をご紹介。お店のウリキーワード:博多名物の水炊きなど。ぐるなびなら店舗の詳細なメニューの情報やネットで直接予約など、「料亭 新三浦」の情報が満載です。5月18日より通常営業です。テイクアウトの「水だき」の販売も継続しております お問い合わせお待ち...つづきを読む
〒812-0032 福岡県福岡市博多区石城町21−12
電話番号092-291-0821
営業時間12:00~15:00
18:00~22:00(最終入店20:00)
定休日日曜日
クレジットカード VISA、MASTER
公式ホームページ http://www.shinmiura-honten.com/index.html

水たき元祖 水月 本店

つづいては博多水炊きの元祖その名も

博多水炊き元祖 水月

創業は明治38年で現在は三代目さんです。

今の水炊きの形「キャベツ・最初にスープを飲む・だいだいのポン酢など」はこのお店が発祥になります。

水月の水炊きの特徴はなんといってもこの澄んだスープ。生後5~6ヶ月の雄の丸鶏をぶつ切りにして水から炊く元祖の手法で洗練された上品なスープです。

ホロホロでジューシーな骨付きモモ肉。炊きすぎると固くなるので絶妙なタイミングで提供されます。

お野菜もたっぷりでうれしい(^^)

自家製橙ポン酢との相性抜群です。水月では橙の絞り汁を1年寝かせ、角が取れてまろやかにした後醤油と合わせてポン酢を作ります。

実はお座敷の畳の下に寝かせてあるんですよ(笑)

水炊き元祖 水月 まとめ

一子相伝のスープにこだわった名店です。おじやにして最後まで絶品スープを味わうという、まさに博多伝統のスープ料理と言えるでしょう。

※2階お座敷は事前予約のフルコースのみになっています。

〒810-0014 福岡県福岡市中央区平尾3丁目16−14
電話番号092-531-0031
営業時間17時00分~22時00分
定休日月曜日
クレジットカード VISA、MASTER、JCB、AMEX、Diners
公式ホームページhttp://www.suigetsu.co.jp/index.html

博多水たき濱田屋 本店

水炊き濱田屋
出典:公式HP

博多で最新の水炊きをいただくならココ

博多水たき濱田屋 本店」がおすすめ

濱田屋-内観
出典:公式HP

内装もモダンな作りで設備も新しい新進気鋭のお店です。

濱田屋-スープ
出典:公式HP

濱田屋のスープは鶏ガラから良質な脂と旨味を抽出した澄んだ極上スープ。

使われてる鶏は生後90日の赤鶏です。

基本通り最初にスープを味わって、ぶつ切りとミンチを食べるのですが、そこから濱田屋ではコースメニューになんと美豚の葱しゃぶをはさみます。斬新ですけど絶対うまい!

濱田屋-水たき御膳
出典:公式HP

ランチ営業も好評で上記画像の「水たき御膳」は小鍋ながら水たきが1人前から頼めるのでお一人様でも本格的な水たきを気軽に味わえます。

濱田屋 まとめ

コース料理でも比較的安価なのに仲居さんのサービスもちゃんとしているので今博多でも人気の水炊き店です。

オシャレな店内でお酒の種類も豊富に揃えてあるので接待やデートに最適かと思います。

博多区に2店と博多駅ビルのくうてんにも店舗があるので観光客のアクセスもいいですね。

ネット予約が可能です
博多水たき濱田屋 本店 - 祇園/水炊き [食べログ]
博多水たき濱田屋 本店 (祇園/水炊き)の店舗情報は食べログでチェック!【キャナルシティ徒歩2分】上質な空間と個室で博多本格水炊きを堪能。土日祝日ランチ営業再開! 【個室あり / 禁煙 / ネット予約可】口コミや評価、写真など、ユーザーによるリアルな情報が満載です!地図や料理メニューなどの詳細情報も充実。
〒812-0018 福岡県福岡市博多区住吉1丁目1−9 RJRプレシア博多2F
電話番号 092-292-8412
営業時間ランチ 11時30分~15時00分
ディナー17時00分~22時00分
定休日不定休
クレジットカード VISA、MASTER、JCB、AMEX、Diners
公式ホームページ http://mizutaki-hamadaya.jp/

水たき いろは

水たきいろは
出典:公式HP

最後に紹介するのは芸能人御用達で名物女将のいる有名店

博多水たき いろは

創業は昭和28年。様々なアーティストや博多座で公演する歌舞伎役者など食通の舌を唸らせてきました。

水たきいろは-内観
出典:公式HP

壁にはサインが所狭しとずらーり(^^)1階はテーブル席で上には個室お座敷がありキャパは150席にものぼります。

水たきいろは-スープ
出典:公式HP

スープは鶏ガラと昆布出汁から採った臭みのない白濁系、使っている鶏は九州産の赤鶏です。

水たきの工程で灰汁はもちろんキレイに取り除くのですが、いろはではさらに浮いてきた脂も取り除き白濁化しててもクリアなコラーゲンスープに仕上げてあるのが特徴です。

水たきいろは-水たきコース
出典:公式HP

水たき店のポン酢へのこだわりは凄くて、いろはでは萩みかんの絞り汁と福岡の醤油屋に特注した九州独特の甘い醤油を使っています。それが〆のおじやもしくはチャンポン麺にもよく合う。

水たき いろは まとめ

大阪のなんばと北新地にも支店がある全国的にも有名な博多を代表する水たき屋さんです。ちなみに1人前からいただけるのでお一人様でも安心です(^^)

冬期はほぼ満席のうえ完全予約制になっているので数日前からの予約をおすすめします。

〒812-0026 福岡県福岡市博多区上川端町14−27 いろはビル
電話番号092-281-0200
営業時間火曜日~土曜日 18:00~23:00 (ラストオーダー22:00)
日曜日 18:00~22:00 (ラストオーダー21:00)
定休日月曜日
クレジットカード VISA, MASTER, JCB, AMEX, Diners
公式ホームページ http://hakata-iroha.net/

博多水炊きの名店まとめ

博多に数ある水炊き店の一部ですがご紹介しました。

冬に博多に出張や観光にこられた時、カジュアルならモツ鍋フォーマルなら高級水炊きと使い分けるのもいいかもしれません。

また水炊きは本格的な味を安価にご家庭で楽しめるお取り寄せも大人気なので

定番の「華味鳥」のリンクを下記に張っておきます。贈答用にもどうぞ。

ここまで読んでくださりありがとうございました!

情報は2019年12月時点のものです。メニュー価格など異なる場合がございますので最新の情報をご確認ください。

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